Σπαγγέτι με σπαράγγια

Περιγραφή

Ένα απλό πιάτο ζυμαρικών εμπλουτισμένο με φρέσκα σπαράγγια.

Εκτέλεση

Βράζουμε τα σπαράγγια 5΄- 6΄.
Κρατάμε τις κορυφές τους και τα υπόλοιπα τα αλέθουμε στο μύλο. Καίμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει. Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά, και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τον κύβο ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τον πουρέ των σπαραγγιών, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ελαφρά επί 5΄σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τη ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε τις κορυφές των σπαραγγιών. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.