Βασιλόπιτα με ροδοπέταλα

Περιγραφή

Την ιστορία της βασιλόπιτας λίγο πολύ την γνωρίζουμε όλοι. Από τα χρόνια του Μεγάλου Βασιλείου μέχρι τις μέρες μας το έθιμο αυτό μεταφέρεται από γενιά σε γενιά κάθε πρωτοχρονιά και τηρείται πάντα με σεβασμό και μέσα σε γιορταστική ατμόσφαιρα.

Εδώ θα σας παρουσιάσουμε μια παραδοσιακή συνταγή για βασιλόπιτα εμπλουτισμένη με καινούρια πρωτότυπα στοιχεία. Έτσι  η «ανθισμένη» μας πρόταση είναι να γαρνίρετε την βασιλόπιτα σας με ροδοπέταλα.

Εκτέλεση

Για τη Βασιλόπιτα:

Ζεσταίνετε το γάλα και ανακατεύετε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. 

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το χλιαρό νερό και τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης. Διαλύετε τη μαγιά. Το αφήνετε για 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε το γάλα στο μείγμα της μαγιάς και ρίχνετε τα αυγά. Κρατήστε μισό αυγό για το άλλειμα. Προσθέτετε αργά και ανακατεύετε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπάτε το μείγμα δυνατά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το μαχλέπι, και ανακατεύετε άλλα 2-3 φλιτζάνια αλεύρι. 

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια, που θα έχετε ήδη αλευρώσει ελαφρά και ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει, 10 περίπου λεπτά. Βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ, που θα έχετε αλείψει με βούτυρο. Το σκεπάζετε με ένα πανί και το αφήνετε τουλάχιστον δύο ώρες να φουσκώσει ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις ή ζύμη φουσκώσει, τη χτυπάτε απαλά με τις γροθιές σας και τη ζυμώνετε ελαφρά. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο κυκλικά μέρη 22 εκ. περίπου, και βάζετε ένα νόμισμα στον πάτο κάθε μέρους. Βάζετε τη ζύμη σε δύο φόρμες για κέικ ή σε ένα ταψί, την καλύπτετε με ένα πανί και την αφήνετε άλλη μία ώρα να φουσκώσει. Αλείφετε το πάνω μέρος του γλυκού με το χτυπημένο αυγό. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (190° C) για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να σκουρύνει.

Για τη γαρνιτούρα:

Μπορείτε να κρυσταλλώσετε φρέσκα ροδοπέταλα σε ένα χρώμα ή σε πολλά. Θα δείχνουν πολύ όμορφα όταν γαρνίρετε με αυτά την βασιλόπιτά σας. Μπορείτε να γράψετε με ροδοπέταλα την ευχή για την νέα χρονιά ή να τα απλώσετε γύρω από τον δίσκο με την βασιλόπιτα. 

Πλύνετε τα πέταλα απαλά και στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτες. Ψαλιδίστε τις άκρες τους γιατί είναι πικρές. Ανακατώστε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε τα μέχρι τους 110 βαθμούς C. Χύστε το σιρόπι σε ένα μπολ. Όταν το σιρόπι αρχίζει να κρυσταλλώνει, κρατήστε τα πέταλα με τσιμπιδάκια και βουτήξτε τα μέσα στο σιρόπι. Στεγνώστε τα πέταλα σε ένα λαδόχαρτο και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.