Φακές Σαλάτα με Άγριο Ρύζι

Περιγραφή

Αυτή η πρωτότυπη, δροσερή, σαλάτα ταιριάζει απίστευτα με οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

Εκτέλεση

Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το σκόρδο, το κρεμμύδι που το έχουμε κόψει στη μέση και τα φύλλα δάφνης. Μετά από 10-15 λεπτά προσθέτουμε αλάτι για να μη λασπώσει πολύ. Μόλις βράσει στραγγίζουμε κ αφαιρούμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τη δάφνη. Ψιλοκόβουμε το καρότο, το σέλινο, τη ντομάτα, το μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Βράζουμε το ρύζι μαζί με το καρότο και το σέλινο και όταν είναι έτοιμο και κρυώσει ανακατεύουμε σε ένα μπωλ μαζί με τη φακή, τη ντομάτα, το μαϊντανό, το καλαμπόκι και το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά φτιάχνουμε μια σως γιαουρτιού με το μπαχαρικό της αρεσκείας μας για να συνοδέψουμε το πιάτο μας. Διακοσμήστε τη σως με φυλλαράκια μαϊντανού και λίγη πάπρικα.