Τα ποώδη πολυετή φυτά είναι αυτά που ζουν περισσότερο από δύο χρόνια και κύριο χαρακτηριστικό τους είναι ότι οι βλαστοί και τα στελέχη τους είναι μαλακά και σαρκώδη. Τα ποώδη πολυετή αντέχουν αρκετούς βαθμούς κάτω από το μηδέν Κελσίου, αλλά σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες παγώνει το υπέργειο τμήμα τους, ενώ το ριζικό τους σύστημα παραμένει σε λήθαργο ανέπαφο, για να ξαναβλαστήσει και να ανθίσει μόλις οι θερμοκρασίες ανεβούν πάνω από το μηδέν Κελσίου. Λόγω ακριβώς του γνωρίσματός τους αυτού, να αντέχει το ριζικό τους σύστημα στις χαμηλές θερμοκρασίες, οφείλεται η διάρκεια ζωής τους σε χρονικό διάστημα περισσότερο από ένα χρόνο και η διάκριση τους από τα ετήσια φυτά.
