Ποιο είναι το μυστικό των λαών του Καυκάσου για το οποίο λεγόταν ότι είχε μαγικές ιδιότητες πάνω στην ανθρώπινη υγεία και μακροζωία; Είναι ένα φυσικό προβιωτικό οξυγαλακτικής ζύμωσης το οποίο δεν έχει καμία σχέση με το γιαούρτι καθώς περιέχει ζωντανούς ενεργούς οργανισμούς κανονικής χλωρίδας που βοηθάνε τη πεπτική οδό και ενισχύουν τη πέψη.
Μαρούλια που καφετιάζουν! Καρότα που λυγίζουν! Ντομάτες που μαλακώνουν! Κι όμως υπάρχει τρόπος να τα διατηρήσουμε φρέσκα. Επιλέγουμε λαχανικά σε καλή κατάσταση και τα συντηρούμε στο ψυγείο με κάποιες τεχνικές για να μην χάσουν τη φρεσκάδα τους.
Η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής για πολλούς αποτελεί μια περίοδο φυσικής αποτοξίνωσης του οργανισμού από την ευρεία κατανάλωση ζωικών προϊόντων που παρατηρείται τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου.
Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι κάτι ιδιαίτερο. Μπορεί άλλες χρονιές να είναι πλούσιο και άλλες όχι. Σε κάθε περίπτωση όμως πρέπει να είναι ασφαλές. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων κάθε χρόνο μας υπενθυμίζει πώς να συμπεριφερθούμε σαν καταναλωτές για να διασφαλίσουμε την υγεία μας.
Μια ακόμη επιστημονική έρευνα, αυτή τη φορά από Βραζιλιάνους ερευνητές, υποστηρίζει ότι η ανακάλυψη της τεχνικής του μαγειρέματος των τροφών έπαιξε καταλυτικό ρόλο στη συνεχή διόγκωση του ανθρώπινου εγκεφάλου και κατά συνέπεια, στην ανάπτυξη των πιο εξελιγμένων νοητικών ικανοτήτων και του ανθρώπινου πολιτισμού.
Αν έχετε το δικό σας λαχανόκηπο ή συγγενείς στο χωριό, η ακόμα και δικό σας μανάβικο, κάποια στιγμή θα βρεθείτε με άφθονα λαχανικά να σας περισσεύουν. Σ’ αυτή την περίπτωση η κατάψυξη θα μας βοηθήσει να τα συντηρήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, ένας άλλος πολύ εύκολος και γευστικός τρόπος να τα συντηρήσουμε για όλο το χρόνο είναι να τα κάνουμε τουρσί.
Το καλοκαίρι λόγω των υψηλών θερμοκρασιών τα τρόφιμα αλλοιώνονται με πολύ γρήγορες ταχύτητες. Με ζέστη και λίγη υγρασία τα βακτήρια «κάνουν πάρτυ». Για το λόγο αυτό πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με τη συντήρησή των τροφίμων ώστε να αποφύγουμε προβλήματα με την υγεία μας. Μέσα στο σπίτι μας αυτό είναι πιο εύκολο γιατί η κουζίνα είναι ένας χώρος διαμορφωμένος για την σωστή παρασκευή του φαγητού μας. Όταν όμως αποφασίζουμε να απολαύσουμε το φαγητό μας έξω, τώρα που ο καιρός ευνοεί, υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να προσέξουμε.
Όλοι όσοι καταπιάνονται με την μαγειρική, ανεξάρτητα από την εμπειρία τους κάνουν συχνά μαγειρικά λάθη. Ας εντοπίσουμε κάποια από αυτά και ας δούμε πώς μπορούμε να τα αποφύγουμε. Ζυμαρικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά. Είναι πολύ μεγάλο το ποσοστό αυτών που τρώνε ζυμαρικά τουλάχιστο μια φορά την εβδομάδα. Είναι επίσης μεγάλο το ποσοστό αυτών που δεν τα μαγειρεύουν σωστά!
Όλοι όσοι καταπιάνονται με την μαγειρική, ανεξάρτητα από την εμπειρία τους, κάνουν συχνά μαγειρικά λάθη. Ας εντοπίσουμε κάποια από αυτά και ας δούμε πώς μπορούμε να τα αποφύγουμε. Το τηγάνι. Βασικό εργαλείο μαγειρικής με πολλές μορφές και χρήσεις. Ενίοτε χρησιμεύει και ως όπλο καταστολής για ανεπρόκοπους συζύγους. Ωστόσο υπάρχουν κάποια μυστικά του, που πρέπει να γνωρίζετε για να αποφύγετε τα μαγειρικά λάθη…
